«El bebouch» oranais à l’assaut des tables européennes
L´escargot communément appelé «el bebouch» par les habitants de la région ouest, a fait une percée sur les marchés européens. L´escargot, «le gros gris» aux fines herbes, est devenu un plat que se disputent les fins gourmets à Rome, Paris ou Madrid, grâce aux exportations de cette variété de gastéropodes devenue une activité très prisée à Oran, surtout dans la plaine de la Mleta, à environ 40 km d´Oran. Le «gros gris» et le «petit gris» sont les deux variétés d´escargots qui vivent en Algérie, note-t-on. Actuellement, la demande du marché européen est devenue forte au point de pousser bon nombre d´exportateurs de la région ouest à recourir aux bras de plusieurs ouvriers pour la collecte appelée localement «teqchir el bebouch».
